「蛙のから揚げ」の作り方

今回は「蛙のから揚げ」の作り方を紹介します。

ベトナムでは蛙料理はとっても一般的です。

市場に行けば、生きた蛙が普通に売られています。

下処理までしてくれますので、家で手軽に料理して食べることができます。

この記事で紹介するのは、最も人気があるガーリックバター風味の蛙のから揚げです。

動画でもつくりかたを紹介していますので、そちらも参考にしてください。

材料（3人分）

作り方

手順は次のとおりです。

1. 下味付け
2. 揚げる
3. ガーリックバターで炒める

下味付け

蛙を水でよく洗います。

水を切った蛙をボウルにいれ、塩小さじ２分の１、鶏ガラスープの素小さじ２分の１、胡椒少々、卵の黄身1個を加えます。

よく混ぜて、味が染み込むように１５分ほど寝かせます。

片栗粉を全体にまぶします。

下味付けは完了です。

揚げる

油を加熱します。温度は１６０度くらいです。

箸を油に入れた時、小さな泡が出てきたら、適温です。

蛙を入れます。

片面が茶色くなったら、ひっくり返します。

両面がしっかり揚がったら、取り出します。

ガーリックバターで炒める

フライパンにバター２５グラムを入れます。

バターが溶けたら、細かく刻んだニンニクを入れます。

ニンニクの香りが出てきたら、揚げた蛙を入れます。

しっかり混ぜ合わせ、ニンニクが焦げる前に火を止めます。

盛り付けたら完成です。

参考情報

蛙はこちらのベトナム食材店で買いました。

AI MART – Tsukuba
http://www.aimart-jp.com/