ベトナム風ビーフシチュー「ボーホー」の作り方

ベトナム風ビーフシチューである「ボーホー」の作り方を紹介します！

クセが少ない料理ですので、匂いがきつい料理が苦手な人でも美味しく食べれると思います。

家庭で作る時は、市販の調味料を使うと日本のカレーのように簡単に作ることができます。

この記事では、スーパー等でも売っている材料だけを使って、本場の味を出す方法を紹介しますので、ぜひ最後まで読んでください！

動画版はこちらをどうぞ！

材料（4人分）

作り方

手順は

1. 野菜・香辛料の準備
2. 牛肉の下味付け
3. トマトソースを作る
4. 鍋で煮る

となります。

野菜・香辛料の準備

人参は皮を剥き、１cm暑さに切った上で、型取りする。

玉ねぎは皮を剥いて、大きめにくし切りにする。

レモングラスは２本のうち１本は、１０cm程度を使ってみじん切りにします。

レモングラスの残りの部分は、包丁の柄などを使って、叩き潰します。

ホムデン1個、ニンニク１片もみじん切りにします。

トマトはヘタをとって、小さく刻みます。

だし袋にシナモンスティック１本、スターアニス2個を入れます。

牛肉の下味付け

牛肉をボウルに入れ、みじん切りしたホムデンとニンニクの半分を入れます。

さらに、ターメリックパウダー少々、砂糖小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、パプリカパウダー少々、五香粉小さじ１、みじん切りにしたレモングラス、サラダ油大さじ１を加えます。

よく混ぜ合わせたら、３０分ほどそのまま置いて、味を染み込ませます。

トマトソースを作る

フライパンにサラダ油大さじ１を引き、パプリカパウダー小さじ２分の１を入れます。

油とパプリカパウダーがよく混ざったら、刻んだトマトを入れます。

トマトがペースト状になるまで煮込みます。

鶏ガラスープの素小さじ１、砂糖小さじ１を加えます。

しっかり混ぜ合わせたらトマトソースは完成です。

鍋で煮る

鍋にサラダ油大さじ２を入れます。

残りの刻んだホムデンとニンニクを入れます。

香りが出てきたら、叩き潰したレモングラスを入れます。

下味付けした牛肉を入れます。

牛肉の表面に火が通るまで炒めます。

ココナッツジュース８００mlを入れます。

だしパックを入れて３０分ほど煮込みます。

トマトソースを入れます。

煮立ってきたら、人参を入れてさらに１０分ほど煮込みます。

だしパックとレモングラスを取り出します。

塩少々、砂糖小さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１を加えます。

片栗粉小さじ１、水大さじ２で、水溶き片栗粉を作ります。

水溶き片栗粉を鍋に入れます。

とろみがついてきたら、玉ねぎを入れます。

玉ねぎが柔らかくなったら火を止めます。

お皿に盛り付けて完成です。お好みでパクチーを載せましょう。