「アワビのガーリックバター炒め」の作り方

今回は「アワビのガーリックバター炒め」の作り方を紹介したいと思います。

それほど定番のベトナム料理というわけではありませんが、ベトナムではエビ、カニ、貝などの海鮮をガーリックバターで味付けすることが多いです。

アワビはベトナムでも高級品ですので滅多に食べません。私もベトナムでは一度しか食べたことがないのですが、その時食べた料理が美味しかったので、それを再現してみました。

動画版はこちらです。

材料

作り方

手順は次の通りです。

1. アワビの下処理
2. アワビを炒める
3. 盛り付ける

アワビの下処理

アワビを塩水で洗います。

アワビを３０秒ほど湯通しします。これによって、身を殻から取り外しやすくなります。

アワビをお湯から取り出し、身を殻から取り外します。

アワビの口の部分は硬いので、ナイフで切り取ります。

アワビの表面に斜めに切れ目を入れます。

これでアワビの下処理は完了です。

アワビを炒める

フライパンにサラダ油大さじ２を引きます。

中火でアワビの両面を焼きます。

両面が焼けたら、弱火にして、バター２５グラムを入れます。

バターが溶けたら、みじん切りにしたニンニクを入れます。

塩少々、胡椒少々を加えます。

混ぜたら火を止めます。

盛り付ける

刻んだ青ネギにサラダ油大さじ２を入れます。

ラップをして電子レンジで３０秒ほど加熱し、取り出します。

皿にアワビの貝殻を並べます。

貝殻の上にアワビの身を載せます。

アワビの上に青ネギを載せます。

さらに砕いたピーナッツを載せます。

以上で完成です。