今回は「ハマグリとディルのスープ」の作り方を紹介します。
ベトナム北部でよく食べられている定番のスープです。
ハマグリの旨味、トマトの酸味、ディルの香りがバランスよく混ざり、何度でも食べたくなる美味しいスープです。
作り方も難しくないので、この記事を読んで、ぜひ挑戦してみてください！
動画版はこちらになりますので、参考にしてください。
材料
| ハマグリ | お好みの個数 アサリでも可 |
| トマト | 1個 |
| 唐辛子 | １本 |
| 青ネギ | 適量 |
| ディル | 適量 チャービルで代用可 |
| ホムデン | 2個 ニンニクでも可 |
| サラダ油 | |
| 塩 | |
| 鶏ガラスープの素 | |
| 砂糖 | |
| ライム果汁 | レモン果汁でも可 |
このスープのポイントの１つがディルですが、普通のスーパーではなかなか手に入らないかもしれません。
代用品としては、見た目を重視するならフェンネル、味を重視するならセリが良いかと思います。
作り方
手順は次の通りです。
- 野菜の下準備
- ハマグリを煮出す
- スープを作る
野菜の下準備
トマトをくし切りにします。
青ネギは２、３センチ程度の長さに切ります。
唐辛子は斜めに細く切ります。
ディルは３センチほどの長さに切ります。
ホムデンは薄切りにします。
ハマグリを煮出す
水６００mlにハマグリを入れて火にかけます。
ハマグリが開き、煮立ったら取り出します。
取り出したハマグリは、身を殻から取り外します。
煮汁は取っておきます。
スープを作る
鍋にサラダ油大さじ１を引きます。
ホムデンを炒めます。
香りが出てきたら、ハマグリの煮汁を入れます。
煮汁が沸騰したら、トマトを入れます。
さらに沸騰したら、ハマグリの身を入れます。
続けてディルを入れます。
青ネギ、唐辛子も入れます。
一煮立ちさせたら火を止めます。
ライム果汁小さじ１を入れます。
軽くかき混ぜたら完成です。
参考情報
ハマグリの代わりにアサリを使って作った動画もありますので、そちらも参考にしてくださいね♪
