フエ風牛肉ピリ辛麺「ブンボーフエ」簡単作り方を紹介！

フエ風牛肉ピリ辛麺「ブンボーフエ」は、人気ベトナム料理の１つです。

ただ、ちょっと作り方が複雑で、時間もかかります。

この記事では、そんな「ブンボーフエ」が、味に妥協せずに、簡単にできてしまう方法を紹介したいと思います！

動画版はこちらになります。

材料（3人分）

牛だしの素は「ダシダ」を使いました。

サテーはチョリメックスのものを使いました。

アンチョビはSCALIAのものを使いました。

アンチョビペーストでも良いのですが、ペーストになっていないものの方が良い風味になるかと思います。

麺はこちらを使います。

作り方

大まかな流れは次のとおりです。

1. 下準備
2. スープを作る
3. 麺を茹でる
4. 盛り合わせる

下準備

アンチョビを細かく刻みます。

牛肉と刻んだアンチョビをボウルに入れます。

以下の調味料を入れます。

• ニンニクパウダー小さじ２分の１
• 唐辛子パウダー少々
• 砂糖小さじ２.５
• 鶏ガラスープの素小さじ２分の１

肉と調味料をよく混ぜ合わせ、そのまま３０分ほど寝かせておきます。

レモングラスは包丁の後ろなどで叩いてほぐします。

２つに折って紐で縛ります。

カットパインとレモングラスは後でスープを作るときに使います。

青ネギは白い部分を3センチほどの長さに、その他の部分はみじん切りにします。

玉ねぎは薄く切ります。

青ネギと玉ねぎは最後に盛り付けるときに使います。

以上で下準備は完了です。

スープを作る

フライパンで味付けした牛肉を焼きます。

両面に焼き目がついたら、鍋に入れます。

レモングラスとカットパインも鍋に入れます。

水１.５リットルを入れて、３０分ほど煮込みます。

３０分ほど煮たら、牛肉を取り出します。

取り出した牛肉は食べやすい大きさに切ります。

鍋に牛肉だしの素２スティックを入れます。

他に以下の調味料も加えます。

• 塩小さじ２分の１
• 鶏ガラスープの素小さじ１
• 氷砂糖２０グラム
• サテー小さじ２分の１

一煮立ちさせたらスープは完成です。

麺を茹でる

スープが完成する直前に麺を茹でます。茹で時間は麺のパッケージの記載に従います。

茹で上がった麺は水道水で洗い、ザルで水を切ります。

盛り合わせる

付け合わせの野菜を準備します。今回は、大葉・レタス・もやしを使いました。好みの野菜でOKです。

お皿に麺を入れ、その上に牛肉を敷きます。

その上に玉ねぎを載せます。

スープをかけます。

最後に青ネギを載せます。

以上で完成です。

関連情報

手間はかかりますが、より本格的な「ブンボーフエ」の作り方はこちらの動画で紹介しています。