今回は「ハマグリとディルのスープ」の作り方を紹介します。
ベトナム北部でよく食べられている定番のスープです。
ハマグリの旨味、トマトの酸味、ディルの香りがバランスよく混ざり、何度でも食べたくなる美味しいスープです。
作り方も難しくないので、この記事を読んで、ぜひ挑戦してみてください!
動画版はこちらになりますので、参考にしてください。
材料
ハマグリ | お好みの個数 アサリでも可 |
トマト | 1個 |
唐辛子 | 1本 |
青ネギ | 適量 |
ディル | 適量 チャービルで代用可 |
ホムデン | 2個 ニンニクでも可 |
サラダ油 | |
塩 | |
鶏ガラスープの素 | |
砂糖 | |
ライム果汁 | レモン果汁でも可 |
このスープのポイントの1つがディルですが、普通のスーパーではなかなか手に入らないかもしれません。
代用品としては、見た目を重視するならフェンネル、味を重視するならセリが良いかと思います。
作り方
手順は次の通りです。
- 野菜の下準備
- ハマグリを煮出す
- スープを作る
野菜の下準備
トマトをくし切りにします。
青ネギは2、3センチ程度の長さに切ります。
唐辛子は斜めに細く切ります。
ディルは3センチほどの長さに切ります。
ホムデンは薄切りにします。
ハマグリを煮出す
水600mlにハマグリを入れて火にかけます。
ハマグリが開き、煮立ったら取り出します。
取り出したハマグリは、身を殻から取り外します。
煮汁は取っておきます。
スープを作る
鍋にサラダ油大さじ1を引きます。
ホムデンを炒めます。
香りが出てきたら、ハマグリの煮汁を入れます。
煮汁が沸騰したら、トマトを入れます。
さらに沸騰したら、ハマグリの身を入れます。
続けてディルを入れます。
青ネギ、唐辛子も入れます。
一煮立ちさせたら火を止めます。
ライム果汁小さじ1を入れます。
軽くかき混ぜたら完成です。
参考情報
ハマグリの代わりにアサリを使って作った動画もありますので、そちらも参考にしてくださいね♪