スープ

「ハマグリとディルのスープ」の作り方

今回は「ハマグリとディルのスープ」の作り方を紹介します。

ベトナム北部でよく食べられている定番のスープです。

ハマグリの旨味、トマトの酸味、ディルの香りがバランスよく混ざり、何度でも食べたくなる美味しいスープです。

作り方も難しくないので、この記事を読んで、ぜひ挑戦してみてください!

動画版はこちらになりますので、参考にしてください。

材料

ハマグリお好みの個数
アサリでも可
トマト1個
唐辛子1本
青ネギ適量
ディル適量
チャービルで代用可
ホムデン2個
ニンニクでも可
サラダ油
鶏ガラスープの素
砂糖
ライム果汁レモン果汁でも可

このスープのポイントの1つがディルですが、普通のスーパーではなかなか手に入らないかもしれません。
代用品としては、見た目を重視するならフェンネル、味を重視するならセリが良いかと思います。

作り方

手順は次の通りです。

  1. 野菜の下準備
  2. ハマグリを煮出す
  3. スープを作る

野菜の下準備

トマトをくし切りにします。

青ネギは2、3センチ程度の長さに切ります。

唐辛子は斜めに細く切ります。

ディルは3センチほどの長さに切ります。

ホムデンは薄切りにします。

ハマグリを煮出す

水600mlにハマグリを入れて火にかけます。

ハマグリが開き、煮立ったら取り出します。

取り出したハマグリは、身を殻から取り外します。

煮汁は取っておきます。

スープを作る

鍋にサラダ油大さじ1を引きます。

ホムデンを炒めます。

香りが出てきたら、ハマグリの煮汁を入れます。

煮汁が沸騰したら、トマトを入れます。

さらに沸騰したら、ハマグリの身を入れます。

続けてディルを入れます。

青ネギ、唐辛子も入れます。

一煮立ちさせたら火を止めます。

ライム果汁小さじ1を入れます。

軽くかき混ぜたら完成です。

参考情報

ハマグリの代わりにアサリを使って作った動画もありますので、そちらも参考にしてくださいね♪