もうすぐベトナムのお正月です♪（この記事の執筆は２０２２年１月３０日）。
そこで、ベトナムのお正月の定番料理の１つである「豚肉と玉子のココナッツジュース煮込み」を作ってみました。
動画版もありますので、そちらも是非見てください！
材料（3〜４人分）
| 豚バラ肉ブロック | ４００グラム |
| 卵 | ３〜４個 |
| うずらの卵 | お好みで |
| ココナッツウォーター | １ℓ |
| 赤唐辛子 | 数本 |
| 青ネギ | １束 |
| ヌクマム | |
| 砂糖 | |
| 鶏ガラスープの素 | |
| 胡椒 |
こちらが使用したココナッツウォーターです。
ヌクマムはこちらを使いました。
作り方
作り方は大きく次のような順番です。
- 豚肉の下味付け
- ゆで卵を作る
- 煮込み（１回目）
- 煮込み（２回目）
- 盛り付け
下味付け
豚バラ肉ブロックをやや大きめに切ります。
青ネギは潰してから１、２センチの長さに切ります。
唐辛子も潰して、適当な長さに切ります。
青ネギと唐辛子にヌクマム大さじ１を入れます。
さらに、砂糖小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、胡椒少々を入れます。
混ぜ合わせたら下味付け調味料は完成です。
下味付け調味料を豚肉に加えます。
下味付け調味料が豚肉全体に混ざったら、そのまま１５分ほど寝かせます。
ゆで卵を作る
豚肉に下味をつけている間に、ゆで卵を作ります。
作り方は普通のゆで卵と同じです。
10分ほど茹でて、茹で上がったら殻を剥いておきます。
煮込み（１回目）
寝かせておいた豚肉が１５分経過したら、ココナッツウォーター５００mlを入れます。
水分がなくなるまで煮込み、茶色くなったら火を止めます。
煮込み（２回目）
ココナッツウォーター５００mlを入れます。
ヌクマム大さじ２、砂糖大さじ２、鶏ガラスープの素大さじ１を入れて、煮込みます。
煮立ったところで茹で卵を入れます。
１０分ほど煮込み、豚肉が柔らかくなっていることを確認したら、唐辛子を入れ、火を止めます。
盛り合わせ
皿に盛ったら、青ネギを適量載せます。
参考情報
ベトナムのお正月には、下の写真のようにゴーヤの肉詰めや漬物と一緒に食べられることが多いです。
ゴーヤの肉詰めや漬け物の作り方については後日紹介します！
